牛奶是最古老的天然飲品之一，被譽(yù)為“人類(lèi)的保姆”、“白色血液”，是自然界賜予人類(lèi)完美的食物。牛奶在常見(jiàn)的單一食物中，營(yíng)養完善，含有幾乎所有營(yíng)養物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多種維生素和酶，還有鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)。
除了營(yíng)養十分豐富之外，牛奶中的營(yíng)養元素容易被人體接納，利用效率高。以蛋白質(zhì)為例，鮮奶中的蛋白質(zhì)種類(lèi)多元，還都是“優(yōu)質(zhì)蛋白”，更易消化吸收。幼兒腸胃系統沒(méi)有發(fā)育完全，牛奶是很友好的食物；老年人腸胃衰弱，牛奶又變成了優(yōu)良輔食。牛奶老少咸宜，可謂伴隨人的一生。
長(cháng)期攝入奶及奶制品的益處
PART?01?蘊含調節免疫細胞的活性成分
奶作為哺乳動(dòng)物生命早期的重要食物，不僅為生命活動(dòng)提供必要的營(yíng)養和能量物質(zhì)，還為機體提供必要的免疫保護。其中，乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調節劑，它能同時(shí)作用于天然免疫和適應性免疫應答。最新研究發(fā)現乳鐵蛋白能與人體單核細胞表面的“低密度脂蛋白受體2（LPR-2）”結合，并使單核細胞轉化成具有抗炎作用的髓樣抑制性細胞（MDSC），從而抑制過(guò)度的炎癥反應。此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，1kg牛奶約含0.67g免疫球蛋白，可為機體提供一定程度的免疫保護。
PART?02?為免疫細胞的增殖提供原料成分
免疫細胞在激活后會(huì )快速增殖，并通過(guò)釋放多種細胞因子以及抗體發(fā)揮作用。一方面，細胞因子及抗體的合成需要足夠的氨基酸作為原料。另一方面，免疫細胞快速擴增也需要能量和營(yíng)養成分作為支撐。而牛奶恰恰能提供免疫細胞快速擴增需要的一部分能量和營(yíng)養元素。
PART?03?維持健康的腸道免疫穩態(tài)
腸道是外源物質(zhì)與人體進(jìn)行物質(zhì)、能量以及信息交流的場(chǎng)所，也是免疫反應的重要防線(xiàn)。牛奶中含有多種益生元成分，它們能夠改善腸道微生物的組成結構，增加有益菌的豐度。這些益生菌一方面可以通過(guò)調控腸道屏障功能的完整性，減輕局部炎癥反應。另一方面可以提高其腸道分泌型免疫球蛋白（sIgA）的含量，從而增強機體對病原體的抵抗能力。
每天喝奶 補充營(yíng)養
milk is good for health
大多數國家奶制品推薦量在每天500g以上。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )數據顯示，2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克，相較2012年的31.1千克增長(cháng)36.3%。十年來(lái)，百姓對乳制品安全的要求越來(lái)越高，關(guān)注點(diǎn)已從天天喝奶轉變?yōu)樘焯旌群媚獭?/span>
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )通過(guò)國家衛健委發(fā)布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養膳食指導”，針對新冠肺炎輕重患者、一線(xiàn)工作者、一般人群提供營(yíng)養膳食指導。其中提及要保證各類(lèi)人群奶類(lèi)的攝入，每天300克奶及奶制品，以改善營(yíng)養狀況、增強抵抗力。
疫情當下，我國已經(jīng)將牛奶列為疫情防控重點(diǎn)保障物資之一。牛奶已經(jīng)成為和蔬菜、肉蛋等并列的“菜籃子”產(chǎn)品。
鑒于我國居民人均飲奶量現狀，首先推薦每日奶及奶制品攝入達到《中國居民膳食指南（2022）》推薦的300g（相當于液態(tài)奶）以上。目前市場(chǎng)在售乳制品一般凈含量為200g左右/包，早一包，晚一包，營(yíng)養吸收剛剛好！對于孕婦、哺乳期對于孕婦、哺乳期和青少年等人群，也可以多飲用些奶或奶制品來(lái)保證優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的充足攝入。